Рыба – благородный продукт, она хороша всегда сама по себе. А уж если ее приготовить под аппетитным и ароматным соусом, то даже самая обычная мелкая рыбешка станет королевским лакомством. Что уже говорить о горбуше и ее вкусе. Невозможно умолчать о пользе этой рыбы для человека. Ведь в ней содержится большое количество незаменимых жирных кислот Омега, а они отвечают за хорошее состояние всего организма, питают мозг и улучшают состояние сосудов, кожи, волос.
Это замечательная в смысле способов приготовления рыба – ее жарят, готовят в мультиварке, запекают в духовкелибо готовят на решетке.
Чтобы все получилось правильно, нужно среди всего разнообразия выбрать наиболее правильный соус для горбуши. И это принципиально важно, ведь если он будет неудачно подобран, то испортит все блюдо.
Какие соусы подходят к горбуше
Это не должны быть слишком острые или ароматные подливки, иначе они перебьют вкус и запах самой рыбы. По вкусу они должны быть нейтральными или кисловатыми.
Соус для горбуши, рецепт которого предлагается вашему вниманию, может включать в себя такие ингредиенты:
- лимон
- белое вино
- ягоды, в частности, клюкву
- гранат
- грибы
- зелень
- натуральный йогурт
Специфика приготовления рыбы такова, что все подливки к ней следует готовить на сливочном масле, иначе они потеряют свой нежный аромат.
Большинство соусов готовятся на основе бешамеля, он подойдет для любой рыбы. Им поливают горбушу перед тем, как готовить в духовке, а тогда, когда ее просто жарят.
Бешамель
Если сказать коротко, то это простой соус из молока, муки и масла.
Понадобится:
- молоко – 500 мл
- сливочное масло – 50 граммов
- мука – 3 ст. ложки
Как готовить
- На сковородке распустить сливочное масло.
- Высыпать сразу всю муку, обжаривать до золотистого цвета, пока не появится запах свежего хлеба.
- Понемногу добавлять молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Когда все молоко добавлено, проварить до загустения.
Соус бешамель готов. В него добавьте по вкусу специи, соль и зелень.
На его основе готовят и другие подливки для горбуши.
Вы можете заменить молоко сливками любой жирности, соус от этого только выиграет. Сливки предварительно следует нагреть, иначе на сковородке они могут свернуться.
Соус для горбуши в духовке
Он поможет подчеркнуть все достоинства поистине царской рыбы.
Прежде чем ее готовить в духовке, следует как следует подготовить противень. Немножко смажьте его маслом и выложите вплотную куски рыбы.
Для соуса понадобится:
- сметана – 2 стакана
- разная зелень – 2–3 столовые ложки
- твердый сыр – 200 граммов
- специи – по вкусу
- лимонный сок – 2–3 ст. ложки
Как готовить
Так как рыба будет запекаться в духовке, предварительно соус варить не нужно.
- Сметану смешать с мелко порезанной зеленью и специями.
- Добавить лимонный сок и взбить миксером.
- Как следует смазать рыбу полученной смесью.
- Поставить противень в горячую (200 градусов) духовку на 35–40 минут.
- На крупной терке натереть сыр.
- За пять-семь минут до готовности горбуши посыпать рыбу сверху натертым сыром.
Когда рыба будет готова, достаньте противень с горбушей из духового шкафа, а при подаче украсьте ее ломтиками лимона.
Вконтакте
Рыба – это вкусно и полезно. А хорошая рыба – еще лучше. Это звучит банально, но от правды никуда не уйдешь!
Что мы знаем о горбуше? Да, были в детстве такие консервы в банках. Суховатые и не особо вкусные. Сейчас во многих супермаркетах эта рыба продается в свежем и замороженном виде.
Горбуша – представитель семейства лососевых. Ближайшими родственниками являются кета, нерка, кижуч и сам лосось. Но в отличие от прочих видов красной рыбы, горбуша менее жирная и калорийная. Живет рыба в среднем 2 года, поэтому средний размер тушки составляет около 70 см. Максимальный вес рыбы достигает 2 кг, но изредка встречаются и 5 килограммовые экземпляры.
Мясо лососевых рыб является аллергенным продуктом, поэтому малышам до 1 года жизни давать блюда из горбуши не стоит. А вот карапузам от 3 лет и взрослым она пойдет только на пользу.
Горбуша. Как правильно выбрать тушку
Горбуша продается и в разделанном виде, и тушкой. Разделанная рыба дороже, но вам не нужно будет потрошить ее. В отходы уходит около 1/3 части тушки. Но по цельной рыбине проще установить ее свежесть.
Выбираем горбушу:
1. Осмотрите внимательно тушку. Она должна быть серебристой, без желтых или серых пятен, потоков жира.
2. Не покупайте рыбу в глазури. Ледовый панцирь может затянуть на 1/3 веса тушки. Вам важна горбуша, а не талая вода.
3. Если тушка с головой, то осмотрите жабры. У хорошей рыбы они ярко-розовые или красные. Потемневшие, осклизлые или позеленевшие жабры – признак испорченного продукта.
4. У замороженной рыбы всегда будут тусклые глаза. Поэтому не стоит на них ориентироваться.
5. Состояние хвоста и плавников. Если они целые, то рыба свежая и не подвергалась разморозке и повторной заморозке. Тушку с ломанными плавниками лучше обойти стороной.
6. Мясо должно быть равномерного розового цвета. Если мякоть белая, то рыба переморожена и блюдо получится сухим и невкусным.
7. Промысловый вылов рыбы начинается в сентябре. Поэтому если в мае вам рассказывают, что горбуша свежая, то вам нагло врут.
Горбуша в соусе. Общие принципы приготовления
Горбуша – непривередливый продукт. Она будет уместна и в запеченном виде, и жаренной, и тушенной с различными соусами, и отварной, и на гриле. Ее трудно испортить даже неопытной хозяйке.
Для приготовления горбуши в соусе потребуется:
Нож и разделочная доска;
Ингредиенты для соуса согласно рецептуре. Это могут быть вино, сливки, сливочное масло, лук, морковь, томаты, орехи и так далее;
Любимое растительное масло без ярко выраженного запаха и вкуса;
Сковорода, сотейник, форма для запекания;
Плита, духовка;
Ложка, лопатка.
Горбуша в соусе. Сметана и сыр – бюджетный вариант
Это недорогое, домашнее блюдо на каждый день. На готовку потребуется всего 30 минут – 15 минут на подготовку и 15 минут на запекание.
Ингредиенты:
Горбуша – 4 стейка;
Любимый сыр – российский, литовский, буковинский, уместен будет плавленый сырок;
250 мл воды;
30 г. сметаны;
5 г муки;
Соль, перец;
Сахар – если сметана чересчур кислая – по вкусу.
Технология приготовления:
1. Рыбу вымыть, посолить, поперчить, отпраить в форму для запекания.
2. Приготовить соус. Сметану посолить, поперчить, добавить муку. Добавить теплую воду и тщательно размешать.
3. Залить горбушу соусом.
4. Натереть сыр на мелкой терке и посыпать рыбу в соусе. Отправить форму в духовку.
5. Температура – 180 градусов, время запекания – 15 минут.
Рыбу выкладывают на блюдо. Гарнир – картофельное или картофельно-тыквенное пюре, запеченные овощи, отварной рис, паста, отварная фасоль или горох, пюре из бобовых. Горбуша отлично гармонирует со многими продуктами.
Этот рецепт является базовым. Если хотите почувствовать себя в Италии, то замените сметану сливками, добавьте пармезан или грано падано, травы итальянской кухни. На гарнир отварите лингвини, фузилли, ригатони – любую пасту! Да здравствует Италия!
Оставим сливки, возьмем сыр с плесенью, травы прованской кухни – и вы во Франции. А к горбуше подайте картофельное пюре, рататуй или гратен, обжарьте грибы и вы на Лазурном берегу!
Горбуша в соусе. Сметана, чеснок и орехи
За основу берем предыдущий рецепт. Но в сметанный соус следует добавить 2 зубка чеснока и 50 г измельченных ядер грецких орехов.
Получится вкусное насыщенное блюдо с грузинским колоритом. Если же вам повезло, и вы приобрели сыр «сулугуни» или «чанах», или имеретинский сыр и у вас получится настоящий шедевр! Готовое блюдо украсить зеленью – петрушкой, кинзой или тархуном!
Горбуша в соусе. Сливовый Ткемали
Продолжаем путешествие по Грузии. Соус Ткемали можно использовать готовый, но если у вас урожай слив, то лучше использовать домашний продукт.
Ингредиенты:
Горбуша – стейк или филе – 400 г;
Сметана – 5 ст. ложки;
Соль, перец;
Соус Ткемали – 5 ст. л.;
Сыр – 50 г;
Помидоры – 3 шт.
Технология приготовления:
1. Стейки посолить, поперчить и выложить в форму для запекания.
2. Смазать соусом Ткемали.
3. Нарезать помидоры кружечками и выложить на рыбу.
4. Смазать сметаной и посыпать натертым сыром.
5. Запекать в духовке 15 минут.
Подавать блюдо с овощным салатом, кусочками лаваша. Поможет создать грузинский колорит лобио из фасоли или гороха.
Горбуша в соусе. Томаты и зеленый горошек
Мясо горбуши отличается низким содержанием жира. Поэтому всегда существует вероятность, что блюдо получится суховатым. Томатный соус обеспечит пикантность и сочность рыбе. Горошек добавит радостного зеленого цвета.
Блюдо из серии – просто и прямо в цель. На готовку потребуется всего 20 минут. Если хочется усложнить и добавить красок, то выделите себе еще 10 дополнительных минут.
Ингредиенты:
Горбуша – 1 стейк на порцию;
Томатный сок или пюре – 1 стакан;
Зеленый горошек замороженный или из банки – сколько не жалко;
Сухой базилик или орегано.
Технология приготовления:
1. Рыбу вымыть, посолить, поперчить, добавить травки.
2. В форму выложить горбушу, залить томатным соком.
3. Зеленый горошек выложить произвольным образом на рыбу.
4. Форму отправить в духовки. Рыба будет томиться при температуре 180 градусов 15 минут.
5. Если хочется усложнить рецепт и сделать блюдо более насыщенным, то обжарьте предварительно лук и нарезанную морковь. Залейте томатным соком и потомите на плите 5 минут. Соусом залейте рыбу и добавьте зеленый горошек. И на 15 минут в духовку.
Отличным дополнением для горбуши с зеленым горошком будет картофельное пюре, отварной рис, паста.
Горбуша в соусе. Грибы и сметана
Грибы и рыба – скажите вы, скептически подняв брови. А почему собственно и нет. Эти продукты отлично сочетаются друг с другом.
Горбуша в соусе из шампиньонов и сметаны может быть приготовлена 2 способами:
1. Рыба и соус готовятся отдельно. Горбуша отваривается или обжаривается и перед подачей прогревается в готовом соусе.
2. Сырая рыба заливается соусом и запекается в духовке.
Ингредиенты:
Горбуша – филе или стейки – 600 г;
Грибы – белые, шампиньоны, вешенка можно по отдельности, но интересней грибной микс – 200 г;
Лук репчатый, порей, шалот – что не жалко – 1 шт.;
Мука – 4 ст. ложки;
Паприка;
Чеснок – 1 зубок;
Любимые травки;
Черный перец;
Растительное масло;
Сметана или сливки – 150–200 г.
Технология приготовления:
1. Нарезать лук, чеснок и грибы.
2. На сковороду налить растительное масло и обжарить лук, чеснок. Добавить грибы. Посолить, поперчить добавить травки и паприку.
3. Если времени нет, то залить грибы сметаной и добавить муку. Тщательно размешать. Если времени достаточно, то муку предварительно обжарить на сухой сковороде до кремового оттенка. И только потом добавить в соус.
4. Томить соус на плите 5 минут.
5. Рыбу почистить, посолить, поперчить. Залить соусом и томить в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.
6. Или предварительно обжаренную горбушу опустить в грибной соус и прогревать на слабом огне 5 минут.
Подавать горбушу в соусе с грибами можно на ломтях обжаренного хлеба и зеленым салатом. Но с этим блюдом гармонично сочетаются и картофельное пюре, и запеченный картофель, и просто отварная картошка в мундире. Отварите пасту – получите итальянскую вариацию. Рис, мамалыга, булгур или модная полента – все зависит от желания хозяйки!
Горбуша в соусе. Сливки и коньяк
Рецепт подойдет для всех – и для детей, и для взрослых, и для беременных девушек. Спирт из коньяка во время готовки испарится, останется лишь аромат и вкус благородного напитка.
Ингредиенты:
Горбуша – филе или стейки – 400 г;
Коньяк – 100 мл;
Сливки – 150 мл;
Мука – 2 ч. л.;
Масло сливочное – 50 г;
Соль, перец.
Технология приготовления:
1. Рыбу нарезать на порционные куски, посолить, поперчить, обжарить.
2. Приготовить ру. Для этого растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку и заварить клейкое тесто.
3. Постепенно, при постоянном помешивании ввести в ру сливки и коньяк. Прогреть соус.
4. Выложить рыбу на блюдо, полить соусом.
Подавать с любым гарниром. Но если хочется настоящего французского шарма, то припустите на огне ягоды винограда и кусочки груши. Бокал белого вина и ужин удался!
Горбуша в соусе по-восточному
Посмотрите на жителей Дальнего Востока – Японии, Китая, Южной Кореи! Они долго не стареют и сохраняют жизненные силы. Врачи и ученые утверждают, что в этом виноваты морепродукты и соевый соус.
Первые богаты минеральными веществами и омега-кислотами, легкоусвояемыми белками, но при этом малокалорийны. Второй – сделан из сои, которая содержит большое количество фитоэстрогенов. Именно поэтому восточные красавицы могут похвастаться идеальной кожей без морщин!
Ингредиенты:
Горбуша – филе или стейк – 200 г на порцию;
Соевый соус для маринования;
Сливки – 2 ст. ложки на порцию.
Технология приготовления:
1. Рыбу нарезать на порционные куски.
2. Отправить горбушу в форму и залить соевым соусом. Не бойтесь перелить! Рыба возьмет столько соли, сколько ей потребуется. Пересола не будет!
3. Забыть про форму на 30 минут. Пусть горбуша маринуется!
4. Разогреть духовку до 180 градусов. Рыбу накрыть фольгой и отправить в духовку.
5. Сметану развести соевым соусом по вкусу.
6. Через 15 минут снять с формы фольгу, смазать рыбу сметанно-соевым топпингом и отправить в духовку еще на 5 минут.
Отварить длинный рис. Он должен получиться рассыпчатым. На блюдо выложить гарнир, а на рис запеченную рыбу.
Горбуша с соусом. Картофель и бешамель
Гарнир и основное блюдо одновременно.
Ингредиенты:
Горбуша – 600 г;
Картофель – 5 шт.;
Сливки – 1 стакан – жирность регулируйте самостоятельно. Идеальный вариант использовать молоко;
Мука – 3 ст. л.;
Соль, перец;
Сыр – 100 г.
Технология приготовления:
1. Рыбу нарезать, сдобрить специями.
2. Картофель нарезать тонкими кольцами и отварить до полуготовности.
3. Приготовить соус бешамель. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку. Тщательно перемешать и ру готово.
4. К ру при постоянном помешивании небольшими порциями добавить молоко или сливки. Если в соусе остались комочки, то протереть его через сито.
5. В форму для запекания выложить слой картофеля, выложить горбушу. Залить соусом, присыпать сыром и запекать 15 минут. Температура духовки 180 градусов.
Выложить рыбу горбушу и картофель на тарелку. Украсить любимой зеленью.
Приготовить горбушу в соусе просто. Эта рыба неприхотлива и испортить ее сложно. Она охотно дружит с любыми травками, специями и добавками. Главное – купить качественную рыбу и составляющие для соуса.
Удивляюсь тем, кто не любит рыбу. Причин для этого масса. Но, как говорится, даже самый вкусный продукт, станет испорченным если его не правильно приготовить. Предлагаю вам самое любимое блюдо в моем исполнении - "Горбуша запеченная в духовке" под сметанным соусом с сыром, которое так полюбилось моей семье, что готовиться практически каждый выходной день.
Продукты:
- горбуша,
- соль,
- вода,
- растительное масло,
- сметана средней жирности,
- укроп (свежий или сушеный),
- перец черный
- сыр твердых сортов
Рецепт горбуши, запеченной в духовке
Сегодня мы будем готовить горбушу в сметанном соусе под сыром, которую можно подавать на любой «стол». Если вы готовите из цельной горбуши, то можете посмотреть фоторецепт, и обработать крупную рыбу.
В первую очередь, тщательно моем и потрошим рыбу. Мыть необходимо в прохладной воде, чтобы мясо рыбы не развалилось.
Режем рыбу на крупные стейки. Чтобы она не разваливалась при нарезке, ее можно слегка подморозить.
Разрезаем крупные куски пополам вдоль и плотно раскладываем их на противне.
Соус для рыбы для запекания
Для этого берем сметану средней жирности, наливаем ее в тарелку, добавляем туда соль, укроп и перец.
Тщательно размешиваем будущий соус миксером или ложкой до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются.
Заливаем полученной смесью рыбу на противне.
Ложкой или лопаткой размазываем смесь по всей поверхности противня.
В это время нагреваем духовку до 220-250 градусов. Как только температура достигнет нужной отметки, ставим противень в печь на 40 минут.
За 5 минут до готовности трем сыр твердых сортов на средней терке и посыпаем им верхнюю часть блюда.
Горбуша в сметанном соусе под сыром готова.
Такое блюдо отлично подходит как для праздничного стола, так и для будничного семейного обеда.
Горбуша - вкусная и ценная рыбка, однако при приготовлении несколько суховатая. Чтобы не испортить дорогую покупку и получить аппетитное и нежное блюдо, лучше всего запечь горбушу в сливочном соусе в духовке.
Готовится горбуша в сливках, запеченная в духовке, очень быстро и просто. Каких-то 30 минут, включая время на подготовку рыбы, - и вы сможете потчевать всех желающих сочной и ароматной рыбкой.
Кстати, по этому рецепту можно готовить не только горбушу, но и практически любую другую морскую рыбу. Отличный результат гарантирован всегда!
Кроме сливочного, к рыбе великолепно подходит сметанный соус, как, например, в рецепте минтая, запеченного в сметане .
| Продукты для рецепта горбуша под сливками в духовке | |
|---|---|
| Горбуша среднего размера | 1 штука |
| Сливки 10% | 1 стакан |
| Мука | 1 чайная ложка |
| Желток (по желанию) | 1 штука |
| Специи для рыбы | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
| Зелень укропа для подачи | несколько веточек |
| Лимон для подачи | несколько ломтиков |
Горбуша со сливками в духовке рецепт
Рыбку чистим, отрезаем голову, удаляем хребет. Кожу на рыбе оставляем. Нарезаем полученное филе порционными кусочками. Солим и, по желанию, перчим.
Готовим соус, под которым будем запекать горбушу. Для него нам понадобятся сливки, мука, специи для рыбы. Чтобы придать соусу приятный кремовый оттенок, можно добавить в него желток. Смешиваем все компоненты соуса в миске, используя венчик.
У меня в специях уже есть соль, поэтому соус я дополнительно не подсаливала.
Кусочки горбуши выкладываем в подходящую форму для запекания плотно друг другу кожей вверх.
Заливаем подготовленным соусом. Лучше, чтобы соус почти покрыл всю рыбку. У меня немного не покрыл, так как сливок в коробке оказалось несколько меньше стакана (спасибо деткам:)).
Духовку разогреваем до 180 градусов и запекаем подготовленную рыбу в течение 15 минут.
Вот и всё. Горбуша под сливочным соусом в духовке готова. При подаче к столу выкладываем кусочки рыбки на тарелку, поливаем процеженным через сито соусом, украшаем зеленью и ломтиками лимона. Приятного аппетита!
Горбуша относится к виду лососевых, поэтому нравится многим людям, даже тем, кто относится прохладно к морепродуктам. Удивительно, но почитателей рыбы в мире не так много. В основном к ней нежно относятся на Востоке, где она является основным ингредиентом чуть ли не каждого блюда. Среди европейцев морепродукты любят в Италии, Норвегии и Швеции.
Славяне воспринимают ее на своем столе куда более равнодушно, и очень зря. Рыба, особенно морская, обладает рядом ценных свойств благодаря своему богатейшему витаминному составу. А если запечь ее в духовке, добавив к мясу нежнейший сливочный соус, получится настоящее объедение, способное покорить любого искушенного гурмана!
Польза мяса горбуши
Рыбка семейства лососевых, именуемая горбушей, не является крупной. Возможно потому, что живет всего несколько лет. Ее мясо насыщено весьма ценным и редким элементом – полиненасыщенной жирной кислотой Омега 3, о полезных свойствах которой знает каждый. Это вещество надежно защищает наши ткани и клетки от вредных воздействий, предохраняет от преждевременного старения и деструкции.
Помимо этого, в рыбной мякоти концентрируется масса минералов, среди которых цинк, кобальт, молибден, фтор, медь, фосфор, йод, цинк, железо, натрий и сера.
С большинством из них мы знакомы лишь поверхностно, между тем, они жизненно необходимы для здоровья организма.
Регулярное употребление рыбки в пищу способно укреплять костный аппарат, стимулировать иммунные функции, поддержать оптимальный водно-солевой баланс, урегулировать деятельность желез внутренней секреции, нормализовать процессы кроветворения и кровообращения.
Калорийность рыбы не слишком велика, ее предельное значение колеблется в диапазоне 150-170 ккал на 100 г. Поэтому ее смело можно кушать во время диеты. Более того, ее питательные вещества принимают непосредственное участие в метаболических процессах, особенно – в жировом обмене, что благоприятно сказывается на контурах тела. Горбуша поможет вам укрепить здоровье и существенно продлить молодость.
Выбираем горбушу правильно
К сожалению, приобрести свежую рыбу, которая выловлена буквально час назад, в южных и
центральных регионах практически невозможно. Поэтому если вы проживаете не на Дальнем
Востоке, вам придется приобретать замороженный продукт. Горбуша чаще реализуется в предварительно разделанном виде, и для готовки это проще – вам не придется долго чистить рыбу и утилизировать ее отходы.
Но с другой стороны, целую тушку можно детально рассмотреть на предмет качества и свежести, а кусковое мясо – нет.
Филе рыбы должно быть розовым или красноватым, но не белым. Чешуя ее серебристая, блестящая и гладкая, без выпуклостей, узлов и пятен. О запахе несвежей рыбы не приходится и говорить – здесь вы справитесь в выборе и без нашей помощи.
Запомните – сезон улова горбуши приходится на середину лета, и продолжается вплоть до ранней осени. Поэтому если зимой или весной вам доказывают, будто рыба, лежащая на прилавке, практически только сошла с крючка, будьте уверены – вас обманывают.
Простой рецепт горбуши в сливочном соусе
- Филе горбуши – 400 г;
- Сливки 20% жирности – 400 мл;
- Сушеные травы или зелень;
- Приправы и специи – по вкусу.
- Филе горбуши традиционно реализуется в очищенном и разделанном виде, поэтому никаких манипуляций от вас не потребуется. Достаточно тщательно промыть рыбу и нарезать ее порционными кусочками. Каждый из них натрите солью и специями по своему усмотрению, отложите на 15 минут в сторону;
- Тем временем приготовьте сливочный соус, благодаря которому красная рыбка станет невероятно нежной, сочной и мягкой. Для этого влейте в глубокую тару жидкие сливки, сдобрите их специями и приправами на свой вкус, присыпьте 2 ч.л. сухой зелени. Тщательно взбейте массу венчиком или вилкой;
- Смажьте противень сливочным или растительным маслом. Духовой шкаф предварительно разогрейте до 170 градусов;
- Разложите куски филе на противень так, чтобы между ними оставалось немного пространства;
- Залейте рыбу соусом так, чтобы едва проглядывалась ее поверхность. Если изготовленного соуса оказалось мало, подлейте в него еще сливок или молока. В крайнем случае можно обойтись кипяченой водой;
- Отправьте блюдо в духовку на полчаса, чтобы не пересушить горбушу. Ваше потрясающе ароматное и воздушное блюдо готово! Подавать его можно с любым гарниром, но наиболее гармонично она сочетается с диким или бурым рисом. Украсьте порции маслиной, долькой лимона и веточкой свежей зелени.
Альтернативный вариант: горбуша в сметанном соусе с сыром
Еще один рецепт для любителей нежных молочных заправок для выпекания. Здесь пикантности блюду добавит еще и сыр. Предпочтите твердые и острые сорта, в идеале – знаменитый итальянский « Пармезан ».
У вас получится не столь легкое блюдо, как в первом случае, зато в этом варианте его смело можно подавать в качестве центрального на праздничном столе. Румяная золотистая корочка, покрывающая сочную красную рыбу, не оставит равнодушными даже самых привередливых гостей!
- Филе горбуши – 1 кг;
- Сметана 15-20% жирности – 1 банка;
- Твердый сыр (желательно острый) – 200 г;
- Растительное масло – по вкусу;
- Свежемолотый душистый перец – по вкусу;
- Специи и приправы – по вкусу.
- Подготовьте филе рыбы – очистьте его, промойте, высушите и разрежьте на порционные кусочки;
- Противень смажьте маслом, после чего сразу разложите на него рыбу. Желательно плотным слоем, чтобы между кусочками оставалось минимальное пространство;
- Займитесь соусом. Для этого поместите сметану в небольшую глубокую тарелку и введите в нее достаточное количество специй. Особое внимание обратите на сухой или свежий укроп – его потребуется не менее 2 ст.л. Перемешайте соус венчиком, вилкой или миксером, чтобы получилась однородная жидковатая смесь;
- Залейте соусом рыбу, чтобы он полностью покрыл поверхность филе. Духовку предварительно разогрейте до 180-190 градусов. Отправьте рыбку в духовой шкаф на 35-40 минут. За 5-7 минут до готовности обильно посыпьте рыбу натертым сыром. Подавайте блюдо с картофельным пюре на молоке, или пряными рисом.
Мы уверены – вас обязательно покорит эта маленькая морская обитательница. Используя наши рецепты, добавляйте ингредиенты на собственный вкус.
Особенно это касается специй. Вы также можете предварительно мариновать рыбу в душистом масле или соевом соусе, если такие варианты вам по вкусу. Наслаждайтесь деликатесом, и приятного вам аппетита!
